Front Street Coffee: по запросу «район Юэсю» найдено следующее
Front Street обнаружил, что многие друзья сталкиваются с проблемой частой переэкстракции кофе из мока-экспрессо. Ведь каждый раз, когда Front Street делится твитами о мока-экспрессо, в комментариях появляются сообщения вроде: «Как избежать переэкстракции кофе из мока-экспрессо» или «Почему сваренный кофе такой горький». Действительно, по сравнению с
Читать полностью →
Позавчера Front Street поделился с вами, как с помощью «быстрой экстракции» просто и без лишних сложностей приготовить айс-американо. Как Front Street упоминал в той статье, этот способ в основном предназначен для тех, у кого нет возможности ещё больше измельчить помол, кто просто хочет пить американо и хочет легко и без хлопот приготовить чашку чёрного кофе. Потому что степень помола кофейного порошка
Читать полностью →
Кофе во всем мире — это напиток, который невозможно не полюбить, и самый популярный напиток на планете. Если говорить о преданности кофе, то это, несомненно, Япония, потому что кофейная культура Японии имеет довольно долгую историю, а японские кофейные мастера обладают исключительным трудолюбием. А как другой mainstream-представитель,
Читать полностью →
По сравнению с другими обычными способами обработки, кофейные зёрна, прошедшие анаэробную обработку, обычно обладают более насыщенным и легче узнаваемым вкусом (в большинстве случаев), поскольку степень их ферментации, как правило, глубже. Например, Front Street Coffee 90+Eleta из ассортимента Front Street Coffee обладает выраженными нотками лонгана, специй и цитрусовых.
Читать полностью →
Обычно, когда мы наблюдаем, как бариста готовит эспрессо, его движения кажутся очень чёткими и простыми — как будто за две минуты он делает чашку насыщенной кофейной основы. Однако на самом деле идеальный эспрессо требует контроля пропорций и баланса между различными параметрами ради достижения наилучшего вкуса и аромата, а для освоения этих пропорций нужно
Читать полностью →
Внезапный вопрос: чего больше всего нужно опасаться при заваривании кофе? Именно! Переэкстракции! Потому что при переэкстракции кофе всегда приобретает некоторые неприятные вкусы или ощущения, и из-за них человек испытывает отвращение к этой чашке кофе, её трудно проглотить.
Читать полностью →
Часто друзья приходят в магазин Front Street, чтобы выбрать кофейные зёрна для приготовления эспрессо. Будь то обычные любители кофе, те, кто только планирует открыть кофейню, или даже те, кто уже открыл её, все как сговорившись задают один и тот же вопрос: «Пожалуйста, порекомендуйте кофейные зёрна, которые лучше всего подходят для эспрессо». Как и Front Street в предыдущих
Читать полностью →
Белые цветочные ноты, цитрусовые оттенки и свежий чайный вкус — вот основные характеристики, которые демонстрирует традиционный кофе Geisha. Поскольку по вкусу он совсем не похож на чашку кофе, этот сорт Geisha с момента своего появления снискал огромную популярность и стал для бесчисленного множества людей «недостижимым идеалом» в мире кофе. Обычно
Читать полностью →
Даже если сладость в кофе не полностью происходит от сахара, этого ощущения сладости достаточно, чтобы вызвать у нас выброс дофамина и удовольствие, поэтому в стремлении к кофе «сладость» всегда стоит на первом месте. В противовес этому горечь — самый неприятный вкус, она заставляет нас сопротивляться этой чашке кофе, делая её трудно проглатываемой. Так существует ли способ заваривания, позволяющий избежать интенсивного выделения горечи и сохранить только сладость кофе? Да, действительно есть! Front Street Coffee часто говорит, что вкусы в кофе растворяются с разной скоростью из-за разного размера молекул. Сначала кислота и сладость, а горечь и посторонние вкусы — в конце. Если мы не хотим, чтобы в кофе было слишком много горечи,
Читать полностью →
«Я не в кафе, так по дороге в кафе». Для итальянцев, любящих кофе, латте — напиток более чем знакомый. Прекрасным утром, выпив чашку латте, чувствуешь себя невероятно уютно и легко. Так что же такое латте? И как его готовят? Далее вместе с Front Street Coffee (Fr
Читать полностью →
В различных социальных сетях мы часто можем наткнуться на такие кадры: какой-нибудь любитель кофе запрокидывает голову и залпом выпивает чашку эспрессо, на мгновение хмурится, а затем на его лице появляется выражение блаженства, словно он отведал изысканнейшее лакомство. Многие друзья, впечатлившись эмоциями любителя из видео, придя в кофейню,
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка часто ставится на огонь и нагревается, а экстракция происходит за счёт давления пара, поэтому её также называют кофеваркой для эспрессо на прямом огне. Поскольку с её помощью тоже можно приготовить крепкий кофе, гейзерную кофейнику постоянно сравнивают с настоящей эспрессо-машиной. Так в чём же всё-таки разница между ними? Гейзерная кофеварка и эспрессо-машина
Читать полностью →
Будь то эспрессо или пуровер, если вы хотите приготовить вкусный кофе, умение определять степень экстракции кофе — это абсолютно важный навык.
Читать полностью →
По правде говоря, Front Street Coffee считает, что в повседневной работе бариста самое мучительное — это ежедневная утренняя рутина — настройка эспрессо. А если есть что-то более мучительное, чем это, то это точно настройка эспрессо в дождливую погоду. Потому что стоит на мгновение потерять бдительность, как эспрессо хоть залейся, и ты пьёшь его до отвращения. Некоторые друзья этого совершенно не понимают, они считают
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие друзья, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачефф. Да, будь то новичок в кофе или гурман, яркий
Читать полностью →
Как известно, самая важная задача бариста каждое утро по прибытии в кофейню — откалибровать вкус эспрессо. Поскольку за ночь кофейные зёрна из-за своей постоянной дегазации уже изменили своё состояние, а это приводит к изменению времени экстракции эспрессо и, следовательно, может повлиять на вкус.
Читать полностью →
Часто друзья заходят в кофейню Front Street, чтобы выбрать кофейные зёрна для приготовления эспрессо. Будь то обычные любители кофе, те, кто только планирует открыть кофейню, или те, кто уже её открыл, все как один задают один и тот же вопрос: «Пожалуйста, порекомендуйте зерно, которое лучше всего подходит для эспрессо». Как и Front Street раньше
Читать полностью →
Прежде чем приготовить чашку кофе флэт уайт, Front Street Coffee кратко расскажет о его определении и особенностях. Флэт уайт «Flat White», также называемый австралийским белым кофе, малым белым кофе, фу жуй бай и другими названиями, происходит из Мельбурна, Австралия. В восьмидесятых годах прошлого века после того, как итальянцы привезли эспрессо в Австралию, чтобы адаптироваться
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Италия — страна кофейной культуры, распространившийся по всему миру эспрессо — душа кофе и сокровище, которое Италия подарила миру. Эспрессо, как следует из названия, — это
Читать полностью →
Латте, капучино и флэт уайт — это три категории кофейных напитков с молоком, которые практически постоянно присутствуют в меню кофеен. Эта статья поможет вам четко разобраться в различиях между этими тремя напитками. Поскольку все вы так или иначе сталкивались с этими тремя видами кофе с молоком, здесь мы кратко расскажем об их происхождении. Современный латте и капуч...
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
